Olio Extravergine di oliva Tenuta Bruno - Puglia
produzione e vendita olio di oliva e vino primitivo
L'Azienda Agricola pugliese BRUNO produce olio extravergine di oliva e vino primitivo, estende le sue coltivazioni olivicole e viticole sulla costa jonica salentina, nella penisola tarantina
I terreni coltivati, si estendono su un area di oltre 60 ettari, curati nel rispetto dei più sani metodi dell'agricoltura biologica. L'azienda si caratterizza per la suggestiva presenza di alberi secolari dai tronchi "ritorti" che ricordano antiche sculture, come corpi di serpenti improvvisamente irrigiditi dal tempo e altre fantastiche creature che la natura ha sviluppato nei secoli; quegli stessi oliveti che Greci e Romani consideravano sacri e che vedevano nella struttura del tronco, la dimora ideale di divinità, ninfe, demoni e satiri.
Lo stabilimento produce olio extravergine di oliva e vino primitivo, di nuova costruzione, sorge sopra un'altura immersa nel verde, circondato dagli olivi e dalla macchia mediterranea. Ai piedi della piccola altura sorge, tra terra e mare, in posizione geografica strategica, invisibile ai pirati d'oltre mare di un tempo, lo storico borgo di "Maruggio" (1270), terra dei Cavalieri Templari prima e dei Cavalieri di Malta poi. Con l'avvento di quest'ultimi Maruggio conobbe il periodo economicamente più importante della sua storia. Il centro storico conserva ancora oggi gli antichi stemmi appartenuti ai Commendatori dell'Ordine Gerosolimitano di Malta, che si sono succeduti per cinque secoli al governo della Commenda Magistrale.
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L'azienda produce olio extravergine di oliva e vino primitivo ed è di secolare tradizione olivicola, fondata ad Oria nel brindisino, nella seconda metà del 1800, da Don Giovanni Bruno (bisnonno degli attuali proprietari), in un' epoca dove le olive si trasportavano al frantoio con cesti e sacchi e la macina veniva posta in funzione da un cavallo, in maniera che il timone schiacciasse le olive; l'olio di oliva ottenuto veniva poi trasportato in bisacce ottenute con pelli di maiale.
Il figlio Vincenzo Bruno si trasferì a Maruggio nel 1910, e costruì un nuovo fabbricato con i tipici soffitti a volta che adibì a frantoio oleario, in seguito collaborarono con lui nell'attività i figli Giordano, Giovanni e Martino. Grazie alla collaborazione dei figli acquistò un piccolo frantoio nella vicina Torricella che fece gestire al figlio maggiore Giordano.
Le vicende della vita talvolta anche tristi, accompagnate poi dalla mancanza del personale per l'avvento della seconda guerra mondiale apportarono a dei cambiamenti , come la vendita del frantoio sito nel comune di Torricella. Nel 1946 il figlio Bruno Martino di ritorno dalla Russia, prese in mano l'attività provvedendo successivamente a riorganizzarla utilizzando presse di moderna concezione e la macina a motore non più manuale.
Dal 1995 il frantoio viene gestito dai figli di Martino, che con costante impegno hanno annesso all'attività di frantoio oleario anche quella agricola, puntando principalmente sulla coltivazione olivicola e vitivinicola creando una filiera e puntando sulla qualità del prodotto finito .
Dell'antico metodo di spremitura a freddo delle olive, l'azienda conserva ed utilizza tuttora un frantoio (o "molazza") in pietra di granito a sei macine, grazie al quale è possibile estrarre un olio di oliva a freddo dalle eccellenti qualità organolettiche.
Le olive, raggiunto il giusto grado di maturazione, vengono raccolte direttamente dalla pianta a mano o con mezzi meccanici; di questo prezioso frutto raccolto al momento giusto della sua maturazione e in maniera estremamente pulita, viene effettuata la molitura entro le 12 ore successive la raccolta, tali accorgimenti consentono di ottenere un olio di oliva di altissima qualità e di straordinarie proprietà organolettiche.
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PRODOTTI - olio extravergine di oliva e vino primitivo
Da olivi di diversa qualità l'azienda produce tipologie di olio di oliva dalle spiccate caratteristiche:
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olio di oliva extravergine "armonico": dal tipico colore giallo dorato, è ottenuto dalla molitura di olive soprattutto di varietà oliarola e cellina. Ha un gusto equilibrato, immediatamente piacevole e con leggero sentore di mandorla. Il profumo è fruttato, di media intensità e con note gradevoli di erba fresca.
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olio di oliva extravergine "fruttato": dal colore dorato con leggeri riflessi di verde, è ottenuto dalla sapiente mescolanza di olive della varietà di cellina, oliarola, coratina, leccino e frantoio Ha un gusto equilibrato, con percezioni di piccante e note amare di foglia. Il profumo è intenso e fruttato.
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olio di oliva extravergine "biologico": ottenuto dalla molitura di olive coltivate nel rispetto dei più sani metodi d'agricoltura biologica è un olio di oliva in cui risultano armonicamente combinate le caratteristiche organolettiche del miglior olio di oliva fruttato.
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olio di oliva aromatizzato: ottenuto dalla fusione del miglior olio extravergine con aromi naturali, è ideale per insaporire ogni piatto o anche solo per la preparazione di gustose bruschette. È disponibile nelle varietà tartufo bianco, fungo porcino, peperoncino, basilico, rosmarino, salvia, origano, menta, timo e nelle particolarissime varietà al limone e all'arancia.
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olio vergine di oliva: dal tipico colore intensamente dorato, è ottenuto col metodo della spremitura a freddo dalla sapiente miscellanea di più varietà presenti nel territorio. Unico nel suo genere ha un gusto vellutato ed equilibrato.
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prodotti locali/tipici : Grazie all'impegno degli attuali proprietari, l'Azienda opera attualmente in una struttura di moderna concezione: uno spazio appositamente allestito è dedicato alla vendita di prodotti locali, con particolare riguardo a quelli di produzione propria ivi compresi sott'oli, patè e olive in salamoia.
vino primitivo : Il Primitivo di Manduria
Dal 2004 l'Azienda Agricola BRUNO ha esteso la sua gamma produttiva al settore vinicolo: il vino ottenuto, della tipica qualità D.O.C. "Primitivo di Manduria", dal latino primativus maturazione precoce, infatti matura prestissimo prima che altrove incominci la vendemmia: l'omonimo vitigno è un rosso nobile dal gusto robusto, disponibile nelle varianti "dolce" e "secco" da bere ad una temperatura mai superiore ai 18-20°.
Il vino Primitivo di Manduria è un vino da tavola di ottima qualità, ideale per chi ama bere robusto, accompagna piatti come paste, risotti, carni, arrosti, cacciagione e formaggi . Il Primitivo di Manduria, nei tipi liquoroso dolce naturale e liquoroso secco, è un classico vino da dessert, da fine pasto o da sorseggiare in particolari occasioni ed in qualsiasi ora del giorno. Si accompagna a dolci di ogni tipo, ideale è la pasta di mandorla; diventa un ingrediente fondamentale nella preparazione di sangria affogandovi frutta fresca come pesche e fragole.
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Azienda Agricola Olivinicola Tenuta Bruno
Bruno s.n.c. - C.da Correggia - 74020 Maruggio (TA) - Italy
Tel. +39 099 675799
fax + 39 099 9701049
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